Voorgerecht:
Salade van geroosterde bietjes met geitenkaas en walnoten Ⓥ
Geroosterde bietjes gecombineerd met romige geitenkaas en knapperige walnoten, afgewerkt met een lichte dressing. De aardse smaken van de bietjes en romige geitenkaas worden perfect versterkt door de pittige afdronk van de alcoholvrije gin van Rebels 0.0% Botanical Dry, gemixt in een verfrissende tonic.
Pompoensoep met geroosterde kastanjes en truffelolie Ⓥ
Een heerlijke, romige pompoensoep met een nootachtige twist van geroosterde kastanjes en een subtiele hint van truffelolie. De warme, nootachtige smaken van de pompoen en kastanjes krijgen een verrassend frisse twist van de fruitige en volle tonen van de sparkling tea van Acala Red.
Wildpaté met vijgencompote en toast
Rijke en volle wildpaté geserveerd met een zoete vijgencompote en knapperige toast. De rijke en volle smaken van de wildpaté worden prachtig in balans gebracht door de frisse citrus- en kruidentonen van deze sparkling tea White Wine style van Acala.
Geroosterde pompoen en paddenstoelensalade met balsamico Ⓥ
Geroosterde pompoen en paddenstoelen gemengd met een rijke balsamicodressing, die samen zorgen voor een heerlijke combinatie van zoet en hartig. De subtiele zoetheid en fruitige tonen van peer en appel in de alcoholvrije witte wijn van Weingut Apel Einmal Ohne Riesling vormen een perfecte aanvulling op de aardse smaken van de pompoen en paddenstoelen.
Pastinaak en appel tarte tatin Ⓥ
Een verrassende tarte tatin van pastinaak en appel, waarbij de zoete karamelisatie van de groenten en fruit prachtig contrasteert met een knapperige korst. Deze wordt perfect aangevuld door de bittere en fruitige smaken van de alcoholvrije spritz Blood Orange van Abstinence.
Hoofdgerecht:
Traybake met kikkererwten, venkel, tomaat, wortel en krieltjes Ⓥ
Een kleurrijke en voedzame traybake, vol met geroosterde groenten zoals venkel, tomaat, wortel en krieltjes, gecombineerd met hartige kikkererwten. De rijke, rijpe fruittonen van de alcoholvrije rode wijn van Sauv'terre versterken de geroosterde smaken van de groenten en voegen diepte en een aangename tegenhanger toe aan het gerecht.
Romige paddenstoelenrisotto met parmezaanse kaas en tijm Ⓥ
Een rijke risotto met een mix van wilde paddenstoelen, gesmolten Parmezaanse kaas en een hint van verse tijm. De romige textuur wordt prachtig in evenwicht gebracht door de frisse, tropische tonen van de alcoholvrije witte wijn Ara Sauvignon Blanc.
Pompoenravioli met salie en bruine boter Ⓥ
Zachte pompoenravioli, royaal overgoten met nootachtige bruine boter en krokante salieblaadjes. De rijke en volle smaken van de ravioli worden verfijnd door de perzik- en sinaasappeltonen van de sparkling tea Saicho Darjeeling. Deze verfrissende, niet te zoete sparkling tea voegt een lichte, fruitige afwerking toe die het gerecht naar een hoger niveau tilt.
Kabeljauw met champignonroomsaus en pastinaakpuree
Perfect gebakken kabeljauwfilet, geserveerd met een romige champignonroomsaus en een fluweelzachte pastinaakpuree. De aardse en volle smaken van de champignons en pastinaak vullen de delicate smaak van de kabeljauw prachtig aan, terwijl de frisse en fruitige tonen van de alcoholvrije witte wijn van Cognato Chenin Blanc zorgen voor een perfecte samenhang.
Geroosterde wortels met quinoa, feta en granaatappelpitjes Ⓥ
Geroosterde wortels gecombineerd met luchtige quinoa, zoute feta en frisse granaatappelpitjes. De frisse, fruitige tonen van de alcoholvrije witte wijn ME.JS Ohne Kater Muskateller voegen levendigheid toe en zorgen voor een mooie combinatie met de zoete en hartige elementen van dit gerecht.
Lamsrack met rozemarijn, knoflook en geroosterde aardappelen
Lamsrack, gemarineerd met rozemarijn en knoflook, geserveerd met krokante aardappelen. De kruidige en sappige smaak van het lamsvlees wordt versterkt door de fruitige en kruidige tonen van de Nieuw-Zeelandse alcoholvrije rode wijn Giesen Merlot. De smaken van bramen, pruimen en geroosterd eikenhout maken het gerecht compleet en voegen een extra laag van smaak toe.
Nagerecht:
Peren tarte tatin met kardemom en vanille-ijs
Een heerlijk omgekeerd taartje met gekarameliseerde peren, subtiel op smaak gebracht met kardemom, en geserveerd met een bolletje romig vanille-ijs. De warme, zoete smaken van de tarte tatin worden prachtig in balans gebracht door de delicate rooksmaak en nootachtige tonen in deze sparkling tea van Saicho Hojicha.
Speculaas tiramisu met gekarameliseerde appel
Deze tiramisu krijgt een herfstige twist door het gebruik van speculaas in plaats van de klassieke lange vingers. De lagen mascarponecrème worden afgewisseld met gekarameliseerde appelschijfjes, die zacht zijn gekookt in een mix van kaneel en bruine suiker. De diepe smaak van vanille en karamel in de alcoholvrije rum van Rebels 0.0% versterkt de zoetheid van het dessert.
Geroosterde kastanjeparfait met chocoladeganache
Een zachte parfait gemaakt van geroosterde kastanjes, die een delicate, zoete smaak hebben. De parfait wordt geserveerd met een chocoladeganache en afgemaakt met een knapperige topping van gekarameliseerde hazelnoten. De elixir van Three Spirit Night Cap, met zijn warme tonen van boomsappen, aromatische planten en valeriaan, voegt een rijke en kruidige dimensie toe die perfect aansluit bij de nootachtige en rijke smaken van de kastanjeparfait en chocoladeganache.
Herfstfruit crumble met havermout en kaneel, geserveerd met slagroom
Een warme, knapperige crumble van seizoensfruit, gecombineerd met een kruimellaag van havermout en een vleugje kaneel, geserveerd met luchtige slagroom. De tintelende rode en zwarte fruittonen van deze alcoholvrije rode wijn van Kolonne Null prickly red vormen een heerlijke tegenhanger voor de warme crumble en kaneel.
Frisse citroentaart met krokante bodem
Een lichte, frisse citroentaart met een krokante bodem en een romige citroenvulling. De verfrissende en licht bittere tonen van de sparkling tea Acala Spritz Style vullen de zoete en zure smaken van de citroentaart prachtig aan, waardoor het een verfrissend einde van de maaltijd is.
