De zomer is hét seizoen voor lange avonden, knusse diners in de tuin en het ontdekken van verrassende smaken. Ons nieuwe zomermenu is speciaal samengesteld om van elk gerecht een klein feestje te maken. Denk: frisse combinaties, zomerse wijn- en drankselecties en gerechten die je zó op de barbecue of in je buitenkeuken klaarmaakt. Laat je inspireren door onze favorieten!
VOORGERECHT:
Portobello van de BBQ
Gevuld met spinazie en geitenkaas
Deze sappige portobello’s worden op de barbecue licht gerookt en krijgen een romige, zachte vulling van geitenkaas en spinazie. De volle, aardse smaken passen perfect bij een elegante Pinot Noir. Die brengt net dat beetje frisheid en fruit mee om alles mooi in balans te brengen.
Gegrilde puntpaprika met feta
Zomerser wordt het niet: zoete puntpaprika’s die op het vuur geroosterd worden tot ze nét een beetje blakeren, gevuld met kruimige, zoute feta. Samen met de lichte kruidigheid van een Grüner Veltliner ontstaat er een gerecht dat eenvoudig is, maar nooit saai.
Bruschetta met ricotta & pesto
Een klassieker in zomerse kleren. De smeuïge ricotta vormt een zachte basis, terwijl de frisse, kruidige pesto het geheel optilt. Geserveerd op knapperig brood en gecombineerd met een licht bittere en bruisende Acala Spritz is dit een ideale opener van je avond.
Camembert van de barbecue
Deze camembert smelt langzaam op het rooster, tot je een warme, romige bol overhoudt die smeekt om in brood gedipt te worden. De lichte bloemigheid van jasmijnthee, koud geserveerd, brengt frisheid en verfijning naast dit rijke gerecht.
HOOFDGERECHTEN
Spaghetti frutti di mare
Een bord vol zee. Spaghetti met schelpjes, garnalen en mosselen. Kort gebakken met knoflook en een vleugje citroen. De Tempera Riva met zijn lichte mousse en ziltige ondertoon sluit daar naadloos bij aan. Perfect voor een diner waar de zon nog net op het water glinstert.
Gegrilde tonijn met bulgursalade
Tonijn van de grill, licht rosé vanbinnen, op een salade van bulgur, munt en komkommer. Dit gerecht is fris, vullend en elegant net als de rosé die erbij hoort. Acala’s alcoholvrije rosé zorgt voor diepgang zonder de zwaarte, ideaal voor warme avonden.
Mangosalade met feta & avocado
Zoet, zout, romig en fris: deze salade doet het allemaal tegelijk. Rijpe mango, romige avocado en zoute feta zijn een droomcombinatie. De alcoholvrije Riesling van Kolonne Null heeft net genoeg zuren om alles bij elkaar te brengen. Licht, levendig en heel zomers.
Geroosterde aubergine met miso
København Kombucha Hidcote Blue
Aubergine uit de oven of van de grill, besmeerd met een hartige miso-glazuur. De rooksmaak en umami krijgen pit en frisheid dankzij de kruidige tonen van de kombucha. Een vegan gerecht met diepgang en karakter, zonder ingewikkeld te zijn.
Vijgen-burratasalade met parmaham
Vijgen en burrata. Een klassieke combi die niet meer nodig heeft dan een scheutje olijfolie en een snuf basilicum. De parmaham zorgt voor balans en bite. Serveer met Sparkling Rosé voor een licht bruisend accent dat de smaken nog langer laat hangen.
DESSERTS
Karamel flan
Fluweelzacht, licht wiebelend en overgoten met donkere karamelsaus: deze flan voelt als een retro-dessert dat helemaal terug is. De Tempera Calda maakt het af, warm van smaak, zonder zwaar te zijn.
Scroppino
Saboritz Spumante + Abstinence Lemon Aperitif
Een ijskoud schuimend drankje als dessert. Citroenijs, citroenlikeur en bruisende wijn (of in dit geval: een alcoholvrije Spumante). Licht, speels en misschien wel het beste van zomer in een glas.
Aardbeientiramisu
Romige lagen, frisse aardbeien en een vleugje likeur maken dit tot een luchtige afsluiter die perfect is na een lange zomerdag. Serveer met Sparkling Rosé voor een toetje dat net zo feestelijk is als het klinkt.
0 reacties