Vijgensalade met burrata, parmaham en geroosterde hazelnoten
Deze salade is een combinatie van romige burrata, zoete vijgen en zoute parmaham. Een klassieke, elegante mix. Geroosterde hazelnoten zorgen voor een knapperige verrassing en de honing-citroendressing maakt het geheel fris en lichtzoet. Ideaal als hoofdgerecht of lichte lunch.
Ingredients
- 6 rijpe vijgen, gehalveerd
- 1 bol burrata
- 4 plakjes parmaham
- 50 g rucola of gemengde sla
- 2 el hazelnoten, grof gehakt
- 1 el honing
- Sap van ½ citroen
- 2 el olijfolie extra vierge
- Verse basilicumblaadjes, als garnering
Bereidingswijze
- Rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan tot ze geuren en licht kleuren. Laat afkoelen.
- Halveer de vijgen en leg ze op een bord of schaal.
- Verdeel de rucola of gemengde sla eromheen.
- Scheur de parmaham in stukken en verdeel over de salade.
- Leg de bol burrata in het midden en trek eventueel een beetje open
- Strooi de hazelnoten over de salade.
- Klop een dressing van honing, citroensap, olijfolie, zout en peper. Druppel deze over de salade.
- Garneer met verse basilicum en wat extra peper naar smaak.
