Ritzen Sie das Fett der Entenbrustfilets mit einem scharfen Messer kreuzweise ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie die Entenbrust mit der Fettseite nach unten in die Pfanne. Braten Sie etwa 6-8 Minuten, bis das Fett goldbraun und knusprig ist, dann wenden Sie die Filets und braten Sie weitere 4-5 Minuten, bis die Entenbrust rosa ist. Lassen Sie die Filets kurz ruhen, bevor Sie sie aufschneiden.
Geben Sie die Feigen, Traubensaft, Balsamico-Essig, Honig und eventuell einen Thymianzweig in einen kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce 10 Minuten sanft köcheln, bis die Feigen weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist.
Schneiden Sie die Entenbrust in Scheiben und legen Sie diese auf die Teller. Geben Sie die Feigensauce darüber oder daneben für eine ausgewogene Geschmacksnote.
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