Chenin Blanc
Der Wein wird aus vollreifen Trauben hergestellt, die entrappt und sanft gepresst werden, um den Saft zu extrahieren. Nach dem Absetzen und Klären des Saftes über Nacht wird er mit Zuchthefe beimpft und einer langsamen Gärung bei 12 bis 14°C unterzogen, was zu einem angenehmen Mundgefühl beiträgt. Nach der Gärung ruht der Wein drei Wochen auf der Hefe, was seine Komplexität erhöht. Dank eines sorgfältig konzipierten Vakuum-Spinnkegelverfahrens wird der Alkohol sanft entfernt, wodurch die Integrität des Weins erhalten bleibt. Das Ergebnis ist ein frischer und fruchtiger Wein mit verführerischen Noten von Zitrusfrüchten und frisch geschnittenem Gras. Mit seinem Zuckergehalt von 2,0g/100ml ist der Cognato Chenin Blanc eine ausgezeichnete Wahl zu Meeresfrüchten, Hühnchengerichten oder als erfrischendes Getränk vor dem Abendessen.
All dies macht den Cognato Chenin Blanc zu einem einzigartigen Wein, der sich auch ohne Alkohol wie ein normaler Wein anfühlt, wie David Sommestad von Sommestad & Malmnäs hervorhebt. Der Wein zeichnet sich durch Aromen von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten aus und hat einen geringeren Zuckergehalt als bei alkoholfreien Weinen üblich, was zu einem frischen Geschmackserlebnis beiträgt.
