Austern mit Stachelbeeren
Eine aufregende, leicht säuerliche und erfrischende Vorspeise, die die salzige Reinheit frischer Austern mit der fruchtigen Säure von Stachelbeeren vereint. Das Topping verleiht ihr eine dezente Schärfe, während das Arensbak Effervescent mit eleganter Säure, floralen Noten und einer leichten Bitterkeit abrundet. Ein raffinierter und überraschender Auftakt zu einem festlichen Abendessen.
für 2 Personen (6 Austern)
Zutaten
- 6 frische Austern
- 50 g frische Stachelbeeren (grün oder rot), fein gehackt
- 1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt
- 1 TL Reisessig oder Weißweinessig
- ½ TL Honig (optional, für sehr saure Stachelbeeren)
- Eine Prise Salz
- Frischer Dill (als Garnitur, optional)
Zubereitung
- Die gehackten Stachelbeeren mit der Schalotte, dem Essig, dem Honig (falls verwendet) und einer Prise Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Öffnen Sie die Austern vorsichtig und prüfen Sie sie auf Sandkörner.
- Geben Sie jeweils einen kleinen Klecks Stachelbeersalsa auf jede Auster.
- Nach Belieben mit einem kleinen Dillzweig garnieren. Sofort servieren, am besten auf Eis oder einem kalten Teller.
