Cremige Spargelsuppe

Nichts sagt so sehr Frühling wie weißer Spargel! Diese Suppe ist köstlich cremig und voller Geschmack, ohne schwer zu sein. Perfekt als Vorspeise beim Osterbrunch oder -essen. Köstlich zu kombinieren mit dem alkoholfreien Chardonnay von Leitz

Cremige Spargelsuppe

Zutaten

  • 500 g weißer Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kochsahne
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Spargel schälen und in Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten.
  3. Den Spargel dazugeben und 2 Minuten braten.
  4. Die Brühe hinzufügen und die Suppe 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne unterrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.