Cremiges Pilzrisotto
Ein cremiges Risotto voller reichhaltiger, erdiger Aromen gemischter Pilze, perfekt kombiniert mit dem prickelnden Tee Saicho Hojicha . Dieser Tee mit seinem tiefen Umami-Charakter und den subtilen Noten von Seetang, Haselnuss und einem leichten Rauchgeschmack bringt Pilzrisotto auf ein neues Niveau. Ein raffiniertes und schmackhaftes Hauptgericht für einen besonderen Anlass.
Zutaten
- 150 Gramm Risottoreis (z. B. Arborio)
- 200 Gramm gemischte Pilze (z.B. Kastanienpilze, Shiitake und Austernpilze), in Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe, warm
- 50 ml Kochsahne oder Pflanzensahne
- 1 Esslöffel Butter (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
- Geriebener Parmesan oder veganer Käse (optional)
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Pilze hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Eine kleine Handvoll gebratener Pilze zum Garnieren beiseite legen.
- Den Risottoreis in die Pfanne geben und kurz anbraten, damit die Reiskörner das Öl und die Aromen aufnehmen.
- Eine Kelle warme Brühe zum Reis geben und regelmäßig umrühren, bis die Brühe fast aufgesogen ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Reis weich und cremig ist, aber noch Biss hat (ca. 18–20 Minuten).
- Für extra Cremigkeit die Kochsahne und evtl. ein Stück Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Teller verteilen und mit den beiseite gelegten Pilzen, frischer Petersilie und nach Belieben etwas geriebenem Parmesan garnieren.
