Empanadas
Tempera am Tisch: Genießen Sie die perfekte Balance von Tempera Tierra. Unser alkoholfreier Rotwein, hergestellt aus Roter Bete und Fenchelsamen, besticht durch seine raffinierte Pfeffernote. Kombinieren Sie ihn mit dem reichhaltigen, vollmundigen Geschmack von Rindfleisch-Empanadas. Diese Kombination unterstreicht die Tiefe der Aromen von Tierra und verstärkt gleichzeitig die Schärfe dieses südamerikanischen Klassikers. (Für 2 Personen)
Zutaten
- 330 g Mehl
- 65 g Butter oder Schmalz
- 100 ml Wasser
- 30 g Maisstärke
- ⅔ Zwiebel
- ⅔ rote Paprika
- 1 EL Butter oder Schmalz
- ⅓ Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/3 TL Tomatenmark
- 300 g Rindersteak (in kleine Stücke geschnitten)
- 25 g grüne Oliven
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Frühlingszwiebel
- ⅓ Bund Petersilie
- Prise Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Teig zubereiten: Alles glatt rühren, 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Rosmarin in Butter anschwitzen. Tomatenmark dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch blanchieren und zum Gemüse geben. Oliven, Eier, Frühlingszwiebeln und Kräuter dazugeben. Abkühlen lassen.
- Den Teig 2 mm ausrollen und Kreise von ca. 11 cm Durchmesser ausstechen.
- Jeden Kreis mit 1 Esslöffel Füllung füllen, zuklappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
- 10 Minuten bei 220 °C backen. Mit einem Glas Tierra servieren.
