Fenchel-Artischocken-Salat

Dieser frische Salat bringt den Frühling auf Ihren Teller. Der Fenchel ist herrlich knackig und hat einen leichten Anisgeschmack, während die Artischocke eine weiche, cremige Textur hat. Der Feta verleiht dem Gericht eine ganz besondere Salznote, sodass alle Aromen perfekt zusammenpassen. Köstlich als leichter Start in Ihren Osterbrunch oder Ihr Ostermittagessen!

Fenchel-Artischocken-Salat

Zutaten

  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Glas Artischockenherzen (in Öl oder Wasser)
  • 100 g Feta
  • Handvoll Rucola
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln.
  3. Fenchel, Artischocken und Rucola in einer Schüssel vermengen.
  4. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und gut vermischen.
  5. Den Feta darüber bröseln und mit Salz und Pfeffer würzen.