Fischcurry
Dieses cremige Fischcurry mit milden Gewürzen und frischem Gemüse wird durch die fruchtigen und blumigen Noten des alkoholfreien Weißweins von Giesen Pinot Gris wunderbar ergänzt. Die Apfel- und Birnennoten dieses neuseeländischen Weins verleihen dem Curry eine frische Note und bilden einen schönen Kontrast zu den warmen Aromen des Currys. Eine überraschend leckere Kombination für ein besonderes Abendessen!
Zutaten
- 200 Gramm fester Weißfisch (z. B. Kabeljau oder Schellfisch), in Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Currypaste (mild oder mittel, je nach Geschmack)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 100 Gramm Spinat
- Saft einer halben Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, fein gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Currypaste unter die Zwiebeln und den Knoblauch rühren und kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten können.
- Kokosmilch hinzufügen und leicht aufkochen lassen. Paprikastreifen hinzufügen und das Curry einige Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich wird.
- Fischwürfel und Spinat zum Curry geben. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und der Spinat geschrumpft ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
