Frischer Zitronenkuchen mit knusprigem Boden

Für 2 Personen. Ein leichter, frischer Zitronenkuchen mit knusprigem Boden und cremiger Zitronenfüllung. Die erfrischenden, leicht bitteren Noten des Acala Spritz Style Sparkling Tea ergänzen perfekt die süßen und säuerlichen Aromen der Zitronentarte und sorgen für einen erfrischenden und eleganten Abschluss der Mahlzeit.
Frischer Zitronenkuchen mit knusprigem Boden

Zutaten

  • 200 g Vollkornkekse oder Spekulatiuskekse, fein gemahlen
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 150ml frischer Zitronensaft (ca. 3-4 Zitronen)
  • 2 Esslöffel Zitronenschale
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Esslöffel Maisstärke

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die fein gemahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel vermengen. Diese Masse in eine gefettete Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken. Den Boden 10 Minuten im Ofen backen und anschließend auskühlen lassen.
  2. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Schlagsahne und Maisstärke hinzufügen und gut verrühren. Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben.
  3. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten lang, bis die Füllung fest und am Rand leicht goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.
  4. Die Zitronentarte aus dem Kühlschrank nehmen und in schöne Stücke schneiden. Sofort servieren – ein erfrischender Abschluss für die Mahlzeit.