Gegrillte Gemüsespieße mit cremigem Pesto-Dip Ⓥ
Für 2 Personen. Marinierte Gemüsespieße aus Paprika, Champignons, Zwiebeln und Zucchini, knusprig gegrillt. Serviert mit einem cremigen Pesto-Dip. Dazu passt der alkoholfreie Rotwein Cognato Red .
Zutaten
- 1 rote und 1 grüne Paprika
- 200 Gramm Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- Holzspieße, in Wasser eingeweicht (damit sie nicht verbrennen)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 Gramm griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel grünes Pesto
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Zubereitung der Gemüsespieße: Rote Paprikawürfel, grüne Paprika, Champignons, Zwiebel- und Zucchinischeiben abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
- Marinieren der Gemüsespieße: Die Gemüsespieße mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Gemüsespieße grillen: Grillpfanne oder Grill auf mittlerer Hitze vorheizen.
- Legen Sie die Gemüsespieße auf den Grill und grillen Sie sie 8–10 Minuten lang, bis sie außen schön karamellisiert und knusprig sind und das Gemüse innen zart ist. Wenden Sie sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig grillen.
- Zubereitung des cremigen Pesto-Dips: In einer Schüssel griechischen Joghurt, grünes Pesto, fein gehackten Knoblauch und Zitronensaft verrühren.
- Den Dip mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die gegrillten Gemüsespieße sofort servieren, dazu den cremigen Pesto-Dip reichen.
