Gegrillter Fisch mit geröstetem Gemüse

Gegrillter weißer Fisch mit gerösteter Paprika, Zucchini und roten Zwiebeln: ein leichtes, festliches Hauptgericht für 2 Personen.

Dazu passt Ara Wines Sauvignon Blanc (<0,5 %): Dieser trockene Weißwein mit Grapefruit und frischen Kräutern greift die Zitrone und die Kräuter am Fisch auf. Lieber etwas Prickelndes? Saicho Jasmine (0,0 %) mit Litschi und Jasminblüte ist leicht genug für weißen Fisch.

Aktualisiert am 22. Oktober 2026

Gegrillter Fisch mit geröstetem Gemüse

Zutaten

  • 2 Stücke Weißfischfilet (z. B. Kabeljau, Wolfsbarsch oder Heilbutt)
  • 1 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter wie Dill, Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

  1. Die Fischfilets in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln. 10–15 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen aufgenommen werden.
  2. Backofen auf 200 °C vorheizen. Paprika, Zucchini und rote Zwiebel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten backen, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind.
  3. Eine Grill- oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Fischfilets je nach Dicke 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie fest und goldbraun sind.
  4. Für ein aromatisches Kräuteröl Olivenöl, fein gehackte Kräuter (Petersilie und Schnittlauch), Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  5. Die Fischfilets auf Tellern anrichten, umgeben vom Grillgemüse. Nach Belieben mit Kräuteröl beträufeln und mit frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.