Geröstete Karotten mit Quinoa, Feta und Granatapfelkernen Ⓥ
Für 2 Personen. Süße Röstkarotten kombiniert mit luftigem Quinoa, salzigem Feta und frischen Granatapfelkernen. Die frischen, fruchtigen Noten des alkoholfreien Weißweins von ME.JS Ohne Kater Muskateller verleihen dem Gericht Spritzigkeit und schaffen eine wunderbare Balance zwischen süßen und herzhaften Elementen. Ein farbenfrohes und schmackhaftes Herbstgericht.
Zutaten
- 400 g Karotten, geschält und längs halbiert
- 100 g Quinoa
- 100 g Feta, zerbröckelt
- 50 g Granatapfelkerne
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Minze oder Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Karotten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Quinoa gut abspülen und nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Den gekochten Quinoa mit den gerösteten Karotten, dem zerbröselten Feta, den Granatapfelkernen und der gehackten Minze oder Petersilie vermengen. Alles vorsichtig vermengen, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
- Servieren Sie den Salat warm oder bei Zimmertemperatur.
