Geröstetes Rüben-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnuss Ⓥ
Für 2 Personen. Dünn geschnittene geröstete Rote Bete mit Ziegenkäse und Walnüssen, abgerundet mit Balsamico-Glasur. Die erdigen Aromen ergänzen die reichen Noten des Acala White Wine Style Schaumtees .
Zutaten
- 2 mittelgroße Rote Bete, geputzt und gekocht
- 50 Gramm weicher Ziegenkäse
- 25 Gramm Walnüsse, grob gehackt
- Balsamico-Glasur
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Rucola (optional, zum Garnieren)
- Natives Olivenöl extra (optional, zum Beträufeln)
Zubereitung
- Zubereitung der Roten Bete: Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die gekochten Rüben in dünne Scheiben schneiden. Dies kann mit einem Messer oder mit einer Mandoline für dünne Scheiben erfolgen.
- Rote Bete rösten: Die Rote-Bete-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Rote Bete mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rote Bete im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten rösten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht braun wird. Abkühlen lassen.
- Zusammenstellen des Carpaccio: Die gerösteten Rote-Bete-Scheiben in einer Schicht auf zwei Servierteller verteilen.
- Den weichen Ziegenkäse gleichmäßig über die Rote-Bete-Scheiben bröseln und die gehackten Walnüsse über den Ziegenkäse streuen.
- Für einen süß-säuerlichen Geschmack träufeln Sie Balsamico-Glasur über das Ganze.
- Optional: Garnieren Sie das Carpaccio mit frischem Rucola für eine besonders frische Note. Für zusätzlichen Geschmack beträufeln Sie das Ganze mit etwas nativem Olivenöl extra.
