![Geröstetes Rüben-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnuss Ⓥ](http://worldofnix.com/cdn/shop/articles/geroosterde-bieten-carpaccio-met-geitenkaas-en-walnoot-world-of-nix_cc7c7cb5-685c-4957-ba66-9ac7234613b4.jpg?v=1721220849&width=1000)
Zutaten
- 2 mittelgroße Rüben, gereinigt und gekocht
- 50 Gramm weicher Ziegenkäse
- 25 Gramm grob gehackte Walnüsse
- Balsamico-Glasur
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Rucola (optional, zum Garnieren)
- Extra natives Olivenöl (optional, zum Beträufeln)
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![Packshot sparkling tea van Acala White Wine Style Packshot sparkling tea van Acala White Wine Style](http://worldofnix.com/cdn/shop/files/Packshot_acala_white_front.png?format=WebP&v=1716984399&width=2048)
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1
Vorbereitung der Rüben: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
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2
Schneiden Sie die gekochten Rüben in dünne Scheiben. Dies kann mit einem Messer oder mit einem Mandolinenschneider für dünne Scheiben erfolgen.
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3
Rösten der Rüben: Legen Sie die Rübenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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4
Beträufeln Sie die Rüben mit etwas Olivenöl und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
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5
Rösten Sie die Rüben im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten oder bis sie weich sind und an den Rändern leicht zu bräunen beginnen. Lassen Sie sie abkühlen.
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6
Zusammenstellung des Carpaccio: Verteilen Sie die gerösteten Rübenscheiben auf zwei Servierplatten in einer einzigen Schicht.
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7
Bröckeln Sie den weichen Ziegenkäse gleichmäßig über die Rübenscheiben und streuen Sie die gehackten Walnüsse über den Ziegenkäse.
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8
Träufeln Sie Balsamico-Glasur über das Ganze für einen süß-sauren Geschmack.
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9
Optional: Garnieren Sie das Carpaccio mit frischem Rucola für eine zusätzliche Frische. Beträufeln Sie das Ganze mit etwas extra nativem Olivenöl für zusätzlichen Geschmack.