Hirschgulasch
Ein Eintopf, wie er sein soll: langsam geschmortes Wildfleisch, aromatische Kräuter und herzhaftes Wintergemüse. Dieser Wildeintopf ist reichhaltig, wärmend und perfekt für einen gemütlichen Winterabend. Durch das langsame Köcheln bei niedriger Temperatur entwickeln sich die Aromen intensiv und sanft. Servieren Sie dazu ein Glas Cognato Cabernet Sauvignon , einen vollmundigen und würzigen alkoholfreien Rotwein, der den kräftigen Charakter dieses Gerichts perfekt ergänzt.
Für 2 Personen
Zutaten
- 300 g Hirschgulaschfleisch, gewürfelt
- 1 kleine Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Tomatenpüree
- 150 ml alkoholfreier Rotwein
- 100 ml Wild- oder Rinderbrühe
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl oder Butter in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Schalotte, Knoblauch und Karotte hinzufügen und kurz anbraten. Tomatenmark unterrühren.
- Mit dem alkoholfreien Rotwein ablöschen und die Brühe, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 1,5–2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Kräuter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
