Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und duftend sind, etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie kurz mit an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze köcheln, bis der Kürbis gar ist, etwa 15-20 Minuten.
Verwenden Sie einen Stabmixer oder Mixer, um die Suppe zu einer glatten Masse zu pürieren. Fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss pflanzliche Sahne für zusätzliche Cremigkeit hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rühren Sie die gerösteten Kastanien in die Suppe ein, aber behalten Sie ein paar Kastanien zur Dekoration beiseite. Gießen Sie die Suppe in Schalen und träufeln Sie etwas Trüffelöl über jede Portion. Mit den beiseitegelegten Kastanien garnieren.
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