Lammkarree mit Rosmarin, Knoblauch und Bratkartoffeln

Für 2 Personen. Saftiges Lammkarree, mariniert mit Rosmarin und Knoblauch, serviert mit knusprigen Bratkartoffeln. Die würzigen Aromen des Lammes werden durch die fruchtig-würzigen Noten des alkoholfreien Rotweins Giesen Merlot verstärkt. Die reichhaltigen Aromen von Brombeere, Pflaume und geröstetem Eichenholz runden das Gericht ab und verleihen ihm eine zusätzliche Tiefe.
Lammkarree mit Rosmarin, Knoblauch und Bratkartoffeln

Zutaten

  • 1 Lammkarree (ca. 8 Rippen)
  • 4 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 500 g kleine Kartoffeln, halbiert
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einer Schüssel gehackten Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Lammkarree mit dieser Mischung einreiben und darauf achten, dass die Mischung gleichmäßig über das Fleisch verteilt ist. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, für mehr Geschmack am besten länger.
  2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  3. Legen Sie die halbierten Babykartoffeln auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und rösten Sie sie 25–30 Minuten im Ofen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammkarree von beiden Seiten etwa 2–3 Minuten anbraten. Anschließend in den Ofen schieben und je nach Dicke weitere 15–20 Minuten (medium-rare) garen. Nach dem Garen das Fleisch vor dem Tranchieren einige Minuten ruhen lassen.
  5. Das Lammkarree zwischen den Rippen in einzelne Koteletts schneiden. Mit den Bratkartoffeln servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Rosmarin garnieren.