Mariniertes Lachscarpaccio
Für 2 Personen. In Dill und Zitrone mariniertes Lachscarpaccio, ideal in Kombination mit den leicht säuerlichen und frischen Noten des Abstinence Lemon Aperitif in Kombination mit dem alkoholfreien Prosecco von ALT Blanc de Blancs .
Zutaten
- 200 Gramm frisches Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
- 2 Esslöffel fein gehackter Dill
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Rucola (optional, zum Servieren)
- Parmesankäse (optional, zum Servieren)
- Zitronenspalten (optional, zum Servieren)
Zubereitung
- Lachs vorbereiten: Das Lachsfilet auf ein Schneidebrett legen und in dünne Scheiben schneiden. Das gelingt am besten, wenn der Lachs leicht angefroren ist.
- Legen Sie die Lachsscheiben auf einen großen flachen Teller und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
- Zubereitung der Marinade: In einer kleinen Schüssel den fein gehackten Dill, Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
- Gießen Sie die Marinade gleichmäßig über die Lachsscheiben und achten Sie darauf, dass diese gut bedeckt sind.
- Decken Sie den Teller mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn zum Marinieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Servieren: Die marinierten Lachsscheiben auf zwei Servierteller verteilen.
- Nach Belieben mit etwas frischem Rucola und dünn gehobeltem Parmesankäse garnieren, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.
- Für diejenigen, die noch mehr Zitronensaft hinzufügen möchten, servieren Sie es mit Zitronenspalten an der Seite.
