Pasta mit Garnelen und Zitronenpesto
Lust auf ein Sommerfest auf dem Teller? Diese Pasta Fiesta mit Garnelen und Zitronenpesto ist eine frische und aromatische Variante der klassischen Meeresfrüchte-Pasta. Mit einem spritzigen Zitronenpesto, knackigem Gemüse und saftigen Garnelen zauberst du im Handumdrehen ein leckeres Gericht auf den Tisch, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Zutaten
- 200 g Nudeln (Tagliatelle oder Linguine)
- 200 g große Garnelen (geputzt)
- 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 50 g frisches Basilikum
- 40 g Parmesankäse (gerieben)
- 40 g Pinienkerne
- 50 ml natives Olivenöl extra
- Chiliflocken (optional)
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und eine Tasse Kochwasser auffangen.
- Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Zitronenschale und -saft mit Olivenöl in einer Küchenmaschine vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin 5 Minuten anbraten. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen.
- Knoblauch zum Gemüse geben. 1 Minute kochen lassen. Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa und gar sind.
- Die Nudeln zur Garnelenmischung geben. Das Zitronenpesto darüber geben und gut verrühren. Bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit hinzufügen.
- Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
- Die Nudeln auf Tellern verteilen. Mit zusätzlichem Basilikum, Zitronenschale und Pinienkernen garnieren.
