Pavlova mit Kiwi und Passionsfrucht

Für 2 Personen. Knusprige Pavlova mit weichem Kern, garniert mit frischer Kiwi und Passionsfrucht sowie leichter Schlagsahne. Die tropischen Noten des alkoholfreien Weißweins von Giesen Sauvignon Blanc harmonieren wunderbar mit der Süße und Säure der Früchte.
Pavlova mit Kiwi und Passionsfrucht

Zutaten

  • 2 Eiweiß (bei Zimmertemperatur)
  • 100 Gramm feiner Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel weißer Essig
  • 1/2 Teelöffel Maisstärke
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt Für den Belag:
  • 125 ml Schlagsahne
  • 1/2 Esslöffel Puderzucker
  • 1-2 frische Kiwis
  • 1-2 Passionsfrüchte
  • Frische Minzblätter (optional, zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Zubereitung: Den Backofen auf 150°C (Umluft 130°C) vorheizen
  2. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und zeichnen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 10–12 cm als Richtlinie für die Pavlova.
  3. So bereiten Sie die Pavlova zu: Schlagen Sie in einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden.
  4. Den Zucker nach und nach hinzufügen und auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse glänzend und steif ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies sollte etwa 5–6 Minuten dauern.
  5. Essig, Maisstärke und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
  6. Geben Sie die Mischung innerhalb des gezeichneten Kreises auf das Backpapier und formen Sie daraus eine schöne runde Form mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte für den Belag.
  7. Backen: Die Pavlova in den Backofen geben und die Temperatur sofort auf 120°C (100°C Umluft) reduzieren.
  8. Backen Sie die Pavlova 1 Stunde lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pavlova im Ofen bei geöffneter Tür vollständig abkühlen. Dadurch wird die Pavlova außen knusprig und innen weich wie Marshmallows.
  9. Den Belag zubereiten: Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
  10. Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden und das Fruchtfleisch aus den Passionsfrüchten herauslöffeln.
  11. Zusammenstellen: Legen Sie die abgekühlte Pavlova auf eine Servierplatte.
  12. Geben Sie die Schlagsahne mit einem Löffel in die Vertiefung der Pavlova.
  13. Mit Kiwischeiben dekorieren und das Passionsfruchtmark über die Schlagsahne löffeln.
  14. Für mehr Farbe und Geschmack können Sie nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.