Für die Pavlova:
Vorbereitung: Den Ofen auf 150°C (130°C Umluft) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis von etwa 10-12 cm Durchmesser als Richtlinie für die Pavlova zeichnen.
Pavlova zubereiten: Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Den Zucker nach und nach hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies dauert etwa 5-6 Minuten.
Essig, Maisstärke und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz schlagen, um alles zu vermischen.
Die Masse auf das Backpapier in den gezeichneten Kreis geben und zu einer schönen runden Form bringen, mit einer leichten Mulde in der Mitte für das Topping.
Backen: Die Pavlova in den Ofen stellen und die Temperatur sofort auf 120°C (100°C Umluft) senken.
Die Pavlova 1 Stunde lang backen. Den Ofen ausschalten und die Pavlova vollständig im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Dies sorgt für eine knusprige Außenseite und eine weiche, marshmallowartige Innenseite.
Topping vorbereiten: Die Sahne mit dem Puderzucker schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden, und das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte auslöffeln.
Zusammensetzen: Die abgekühlte Pavlova auf eine Servierplatte legen.
Die geschlagene Sahne in die Mulde der Pavlova geben.
Mit den Kiwi-Scheiben dekorieren und das Passionsfruchtfleisch über die Sahne löffeln.
Nach Belieben mit frischen Minzblättern für zusätzliche Farbe und Geschmack garnieren.
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