Ravioli mit Kabeljau
Diese delikaten Ravioli mit zartem Kabeljau sind ein raffiniertes und leichtes Hauptgericht. Perfekt, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, ohne ein zu schweres Gericht zu servieren. Sie können die Ravioli selbst zubereiten oder auf hochwertigen, frischen oder gekühlten Nudelteig zurückgreifen. Die feinen Aromen des Fisches werden durch die frischen, leicht würzigen Noten des Ara Sauvignon Blanc wunderbar hervorgehoben – eine ideale, alkoholfreie Begleitung.
Zutaten
- 150 g Kabeljaufilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL fein gehackter Schnittlauch
- 1 EL Ricotta
- Salz und Pfeffer
- 1 Rolle frischer Nudelteig oder 100 g hausgemachter Nudelteig
- 25 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: zusätzlicher Schnittlauch oder Dill
Zubereitung
- Den Kabeljau 5–6 Minuten dämpfen oder pochieren, bis er gar ist. Abkühlen lassen und zerdrücken.
- Mit Ricotta, Zitronenschale, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Nudelteig ausrollen und Kreise oder Quadrate ausstechen. Einen Teelöffel Füllung auf eine Hälfte geben und diese darüberklappen. Fest andrücken.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli 3–4 Minuten kochen lassen, oder bis sie gar sind.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zitronensaft hinzufügen und kurz erhitzen.
- Die Ravioli aus dem Wasser nehmen, auf Tellern verteilen und mit der Zitronenbutter beträufeln. Mit frischen Kräutern garnieren.
