Ein warmer, krümeliger Kuchen mit einer frischen süß-sauren Rhabarberfüllung und einem knusprigen Belag. Zu diesem Dessert passt am besten eine Kugel (pflanzliches) Vanilleeis oder ein Löffel geschlagene Kokoscreme. Der perfekte Abschluss Ihres Ostermenüs!
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Butter oder Öl ein.
Waschen Sie den Rhabarber und schneiden Sie ihn in etwa 2 cm große Stücke. Mischen Sie ihn in einer Schüssel mit Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke. Geben Sie alles in die Auflaufform und verteilen Sie es gleichmäßig.
Geben Sie Mehl, Zucker, Haferflocken und eine Prise Salz in eine Schüssel. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und reiben Sie sie mit den Fingern in die Mischung, bis grobe Streusel entstehen.
Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über der Rhabarberfüllung und backen Sie das Ganze 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Rhabarber weich geworden ist.
Ein paar Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
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