Roastbeef mit Kräuterkruste

Zartes, langsam gegartes Roastbeef mit Kräuterkruste ist ein köstliches und elegantes Hauptgericht. Dazu passt der alkoholfreie Rotwein von Cognato Red , einem südafrikanischen Wein mit schönen Tanninen und einer rauchigen Note. Der Wein harmoniert perfekt mit dem reichen Geschmack des Fleisches. Zusammen bilden sie eine ausgewogene und herzhafte Kombination – ideal für die Feiertage.

Roastbeef mit Kräuterkruste

Zutaten

  • 400 Gramm Roastbeef oder Braten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Thymian und Rosmarin, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Roastbeef mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Dijon-Senf, fein gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin in einer Schüssel verrühren und die Kräutermischung auf dem Fleisch verteilen.
  3. Das Roastbeef in eine ofenfeste Form geben und 25–30 Minuten im Backofen backen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 52–55 °C erreicht hat (bei rosa Fleisch). Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch vor dem Tranchieren 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
  4. Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit einigen Zweigen frischem Thymian garnieren.