Salat aus gerösteten Rüben mit Ziegenkäse und Walnüssen Ⓥ
Für 2 Personen. Ein leckerer Herbstsalat mit gerösteten Roten Beten, weichem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen. Diese Kombination aus erdigen und cremigen Aromen wird durch ein frisches Dressing perfekt abgerundet. Dazu passt ein erfrischendes Tonic mit dem würzigen Nachgeschmack des alkoholfreien Gins Rebels 0.0% Botanical Dry .
Zutaten
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 50 g weicher Ziegenkäse
- 25 g Walnüsse, grob gehackt
- Handvoll Rucola
- 1/2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Rote Bete waschen und einzeln in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech legen und 45–60 Minuten backen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Legen Sie den Rucola auf zwei Teller. Verteilen Sie die gerösteten Rote-Bete-Scheiben darauf. Streuen Sie den Ziegenkäse darüber und streuen Sie die gerösteten Walnüsse darüber.
- Den Salat mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
