Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig glatt ist. Etwas abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Zucker, bis weiche Spitzen entstehen, und stellen Sie sie beiseite.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis steife Spitzen entstehen.
Rühren Sie die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Schlagsahne. Heben Sie dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter, bis Sie eine glatte, cremige Mousse erhalten.
Verteilen Sie die Schokoladenmousse auf zwei Gläser oder Schälchen und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.
Garnieren Sie die Schokoladenmousse mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren für einen frischen Farbtupfer.
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