Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Reiben Sie den Schweinebraten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und den zerdrückten Knoblauchzehen ein. Erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne auf mittlerer Hitze und braten Sie das Fleisch von allen Seiten an, bis es goldbraun ist.
Stellen Sie die Pfanne mit dem Fleisch in den Ofen und braten Sie es etwa 20-25 Minuten, oder bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht hat für ein saftiges Ergebnis. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten unter Alufolie ruhen.
Stellen Sie die Pfanne zurück auf den Herd, fügen Sie die Brühe, Balsamico-Essig und Honig hinzu und lösen Sie den Bratensatz vom Pfannenboden für zusätzlichen Geschmack. Lassen Sie die Sauce ein paar Minuten einkochen und geben Sie optional ein zusätzliches Zweig Rosmarin für eine würzige Note hinzu.
Schneiden Sie den Schweinebraten in Scheiben und geben Sie die Knoblauchsauce darüber. Garnieren Sie optional mit einem Zweig frischem Rosmarin.
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