Schweinebraten mit Rosmarin-Knoblauch-Sauce
Ein saftiger Schweinebraten mit würzigem Rosmarin-Knoblauch-Jus passt perfekt zu den Feiertagen. Die aromatische Sauce macht ihn zu einem köstlich rustikalen Hauptgericht. Der alkoholfreie Rotwein von Giesen Merlot passt perfekt dazu. Er hat Noten von Brombeeren, Wildkräutern, roten Beeren und gerösteter Eiche. Zusammen verleihen sie diesem klassischen Gericht Tiefe und Wärme. Eine perfekte Kombination für einen geschmackvollen Heiligabend.
Zutaten
- 400 Gramm Schweinebraten oder Kalbsbraten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Honig
- Zusätzlicher Zweig Rosmarin (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinebraten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und den zerdrückten Knoblauchzehen einreiben. Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Die Pfanne mit dem Fleisch in den Backofen geben und ca. 20–25 Minuten braten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht hat und schön saftig ist. Das Fleisch aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
- Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, geben Sie Brühe, Balsamico-Essig und Honig hinzu und kratzen Sie alle Reste vom Topfboden ab, um den Geschmack zu verstärken. Lassen Sie den Saft einige Minuten einkochen und geben Sie für eine würzige Note einen zusätzlichen Rosmarinzweig hinzu.
- Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit dem Knoblauchjus übergießen. Nach Belieben mit einem Zweig frischem Rosmarin garnieren.
