Steak
Ein klassisches und ausdrucksstarkes Hauptgericht: perfekt gebratenes Steak mit einer kräftigen Rotweinsauce. Schlicht und doch festlich – und immer ein Publikumsliebling. In dieser Variante verwenden wir selbstverständlich einen alkoholfreien Rotwein für die Sauce, sodass sie perfekt zum alkoholfreien Menü passt. Der vollmundige, runde Geschmack des Prince Oscar Vintage 2022 rundet das Geschmackserlebnis ab – ein tiefroter Wein, der dieses Gericht mühelos ergänzt.
Für 2 Personen
Zutaten
- 2 Steaks (vorzugsweise Entrecôte oder Filet)
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 100 ml alkoholfreier Rotwein
- 100 ml Rinderbrühe
- 1 TL Balsamico-Essig (optional)
- 1 Stück kalte Butter
Zubereitung
- Die Steaks auf Zimmertemperatur bringen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Braten Sie sie in heißem Öl oder Butter, bis sie gar sind (z. B. 2–3 Minuten pro Seite für medium-rare). Lassen Sie sie abgedeckt mit Alufolie 5 Minuten ruhen.
- Währenddessen die Schalotte im Fett anbraten. Mit alkoholfreiem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Brühe (und nach Belieben Balsamico-Essig) hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Zum Schluss ein Stück Butter unterrühren, um der Sauce Glanz und Geschmack zu verleihen.
- Schneiden Sie das Steak in Scheiben und servieren Sie es mit der Sauce.
