Alkoholfreier „Champagner“ und alkoholfreier Schaumwein werden beide aus echtem Wein gemacht, dem der Alkohol nach der Gärung schonend entzogen wird. Der Unterschied liegt im Stil: Der Champagnerstil ist trocken und fein (oft Chardonnay), der Prosecco-Stil fruchtiger und weicher. Sparkling Tea wird aus Tee statt aus Trauben hergestellt. Durch die Tannine im Tee hat er die Struktur von Wein, mit komplexeren, oft blumigen oder würzigen Aromen.
| Champagnerstil | Prosecco-Stil | Sparkling Tea | |
| Basis | Wein, meist Chardonnay | Wein, z. B. Glera | Tee (weiß, grün, schwarz, Oolong) |
| Herstellung | Vergoren, entalkoholisiert, Kohlensäure zugesetzt | Vergoren, entalkoholisiert, Kohlensäure zugesetzt | Aufgebrühter oder Cold-Brew-Tee, teils leicht fermentiert, danach unter Druck abgefüllt |
| Geschmack | Trocken, mineralisch, Zitrus, Brioche | Fruchtig, weich, leicht süß | Komplex, blumig bis würzig, trockene Tannine |
| Alkohol | 0,0 % bis 0,5 % | 0,0 % bis 0,5 % | 0,0 % bis 0,5 % |
| Am besten zu | Dem Toast, Austern, Aperitif | Apéro, Brunch, Spritz | Dinner, Sushi, Gastronomie |
| Unser Tipp | French Bloom Extra Brut | Saboritz Spumante | Copenhagen Sparkling Tea Blå |
Was ist alkoholfreier Champagner?
Offiziell gibt es keinen alkoholfreien Champagner. Der Name Champagner ist geschützt und nur Wein aus der Champagne darf so heißen. Mit „alkoholfreiem Champagner“ meinen die meisten einen trockenen alkoholfreien Schaumwein im Champagnerstil: oft ein Blanc de Blancs aus Chardonnay, mit feiner Perlage und frischem, mineralischem Abgang.
Der Wein wird zunächst ganz normal hergestellt und vergoren. Danach wird der Alkohol entzogen, meist per Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur, damit die Aromen erhalten bleiben. Weil dabei auch die Bläschen verschwinden, wird anschließend Kohlensäure zugesetzt.
Unsere Picks:
- French Bloom – Extra Brut: 100 % Chardonnay, trocken und mineralisch, 0,0 %. Am nächsten an echtem Champagner.
- ALT – Blanc de Blancs: bio, vegan und 0,0 %, mit Zitrus und grünem Apfel.
- Kolonne Null – Cuvée Blanc Sparkling: eine trockene deutsche Cuvée mit überraschender, briocheartiger Säure.
Was ist alkoholfreier Schaumwein im Prosecco-Stil?
Alkoholfreier Schaumwein ist der Oberbegriff für jeden alkoholfreien Wein mit Kohlensäure, also auch für den Champagnerstil oben. Der Prosecco-Stil zeichnet sich durch ein fruchtigeres, weicheres Profil mit leichter Süße aus. Dadurch ist er für eine große Runde zugänglich und ideal für einen alkoholfreien Spritz oder Mimosa.
Unsere Picks:
- Saboritz – Spumante: aus Glera-Trauben, rund und festlich, unser am besten bewerteter Schaumwein.
- Louis Vallon – Aura: 0,0 % aus Bordeaux, aromatisch mit weißen Blüten und Pfirsich, aber mit trockenem Abgang.
Was ist Sparkling Tea?
Sparkling Tea ist ein prickelndes Getränk auf Teebasis statt aus Trauben. Die Hersteller mischen verschiedene Teesorten und ziehen sie bei unterschiedlichen Temperaturen auf oder brauen sie kalt. Danach wird der Tee unter Druck abgefüllt, für eine feine Perlage. Die Tannine im Tee sorgen für dieselbe trockene Struktur wie bei Wein – deshalb passt Sparkling Tea so gut zum Essen. Er wird daher auch immer häufiger in Spitzenrestaurants ausgeschenkt.
- Copenhagen Sparkling Tea wurde von Sommelier Jacob Kocemba entwickelt, mit Blends aus teils bis zu 13 biologischen Teesorten.
- Saicho setzt auf einen 24-stündigen Cold Brew für einen feinen Geschmack.
Achtung: Sparkling Tea ist nicht automatisch 0,0 %. Durch natürliche Fermentation kann er bis zu 0,5 % Alkohol enthalten, wie beim Blå von Copenhagen Sparkling Tea. Prüf also das Etikett, wenn du strikt 0,0 % suchst.
Unsere Picks:
- Copenhagen Sparkling Tea – Blå: blumig und komplex, herrlich zu Sushi oder einem leichten Dessert.
- Saicho – Jasmine in Geschenkbox: subtil und elegant – und direkt ein schönes Geschenk.
- Acala – Sparkling Tea White Wine Style: der zugängliche Einstieg, als Alternative zu einem Glas Weißwein.
Welchen wählst du?
- Für den Toast um Mitternacht oder eine Hochzeit: Champagnerstil, wie French Bloom oder ALT.
- Für einen großen Apéro oder einen Spritz: Prosecco-Stil, wie Saboritz.
- Für ein Dinner mit mehreren Gängen: Sparkling Tea, wie Copenhagen Blå oder Saicho.
- Für strikt 0,0 %: French Bloom, ALT oder Louis Vallon Aura.
Tipp-Box:
NIX-Tipp: Schenk Sparkling Tea in ein Weinglas statt in eine Flöte. So kommen die Aromen des Tees viel besser zur Geltung. Alkoholfreier Schaumwein schmeckt eiskalt am besten, bei etwa 5–8 °C.