Austern und rohe Schalentiere verlangen nach einem straffen, mineralischen Sprudler; genau das, womit dieser Blanc de Blancs glänzt. Die feine Perlage und die lebendige Zitrusnote spülen den salzigen Geschmack schön weg, so wie man es von einem klassischen trockenen Champagner erwarten würde.

• Geschmacksprofil: Zitrusfrüchte, grüner Apfel und ein cremiger, pfirsichartiger Abgang.
• Passt zu: Austern, Thunfisch- oder Lachstatar, Ceviche.

Zu einem Topf Muscheln oder frischen Garnelen wünscht man sich einen Wein, der so frisch ist wie ein Spritzer Zitrone. Dieser neuseeländische Sauvignon Blanc bringt genau diese Lebendigkeit mit und hält die salzige, cremige Muschelflüssigkeit schön im Gleichgewicht.

• Geschmacksprofil: Passionsfrucht, intensive Zitrusfrüchte und frisch gemähtes Gras.
• Passt zu: Muscheln (Moules Marinières), Garnelen, Gambas.

Gegrillter Weißfisch mit Kräutern und einem Spritzer Zitrone kommt am besten neben einem Wein mit einem würzigen, Stachelbeer-ähnlichen Charakter zur Geltung. Dieser Giesen bringt diese grüne Frische mit und hebt ein einfaches Stück Fisch mühelos auf ein höheres Niveau.

• Geschmacksprofil: Stachelbeere, frisch geschnittenes Gras und eine subtile Würzigkeit.
• Passt zu: Gegrilltem Kabeljau oder Wolfsbarsch, Fisch mit Zitronen-Butter-Sauce, Dorade.

Lachs und geräucherter Fisch haben Körper und eine rauchige Note, was einen Wein erfordert, der dem etwas entgegensetzt. Dieser Riesling hat genau genug fruchtige Süße, um den Reichtum des Fisches zu mildern, und passt auch gut zu mild scharfen asiatischen Fischgerichten.

• Geschmacksprofil: Pfirsich und Apfel, mit einer harmonischen Balance zwischen Süße und Säure.
• Passt zu: Lachs, geräuchertem Fisch, Sushi, mildem Thai-Fischcurry.