Veganer Wein
Wann ist Wein vegan?
Vielen Menschen ist nicht bewusst, dass nicht alle Weine automatisch vegan sind. Obwohl Wein aus Trauben hergestellt wird, können bei der Herstellung manchmal auch tierische Produkte verwendet werden. Besonders bei der Klärung und Filtration.
Der Weinherstellungsprozess und tierische Produkte
Bei der Weinherstellung werden die Trauben gepresst und der Saft zu Wein vergoren. Nach der Gärung kann der Wein aufgrund der Anwesenheit von Proteinen, Hefezellen, Tanninen und anderen Partikeln trüb sein. Um den Wein klar und stabil zu machen, werden Schönungsmittel eingesetzt. Traditionelle Schönungsmittel sind oft tierischen Ursprungs, wie zum Beispiel:
Proteine: werden aus Eiern gewonnen und dienen der Bindung von Tanninen.
Kasein: ein Milchprotein, das zur Klärung von Weißwein verwendet wird.
Gelatine: Wird aus Tierknochen und Knorpel gewonnen und wird zur Entfernung von Bitterstoffen verwendet.
Hausenblase: wird aus der Schwimmblase von Fischen hergestellt und zur Klärung von Bier und Wein verwendet.
Vegane Alternativen zur Freigabe
Um Weine vegan zu machen, nutzen Winzer pflanzliche oder mineralische Alternativen zu tierischen Schönungsmitteln wie:
Bentonit: eine Art Ton, der effektiv Proteine aus Wein entfernt.
Erbsenprotein: eine pflanzliche Alternative, die sich bei der Weinverschönerung immer größerer Beliebtheit erfreut.
Aktivkohle: wird verwendet, um unerwünschte Farb- und Geschmacksstoffe zu entfernen.
Kieselsol und Kieselgel: Klärmittel auf Mineralbasis, die bei der Entfernung von Partikeln helfen.
Einige Winzer entscheiden sich dafür, den Wein überhaupt nicht zu verfeinern oder zu filtern, was zu einem natürlich trüben Produkt führt. Auch diese Weine können als vegan gelten.
Ein Wein ist vegan, wenn bei der Herstellung, insbesondere bei der Schönung, keine tierischen Produkte verwendet werden. Mit der Entscheidung für veganen Wein entscheiden Sie sich bewusst für Tierfreundlichkeit und Nachhaltigkeit. Da immer mehr Optionen zur Verfügung stehen, ist es jetzt einfacher denn je, köstliche vegane Weine zu genießen. Achten Sie auf vegane Zertifizierungen und Informationen auf dem Weinetikett.
Ein Hoch auf ein ethisches und leckeres Weinerlebnis!