HINTER DEN KULISSEN DER ALKOHOLFREIEN WEINHERSTELLUNG

Hinter den Kulissen der Herstellung alkoholfreier Getränke verbirgt sich ein faszinierender Prozess, der traditionelle Weinherstellungsmethoden mit fortschrittlichen Technologien kombiniert. Diese Fusion ermöglicht es den Herstellern, Getränke zu kreieren, die die Komplexität und den Charakter traditioneller Weine beibehalten, jedoch ohne Alkohol. Lassen Sie uns tiefer in die Schritte und Techniken dieser Kunstform eintauchen.

Auswahl der Trauben

Der Prozess beginnt im Weinberg, wo sorgfältig ausgewählte Trauben die Grundlage für die Qualität des endgültigen alkoholfreien Getränks bilden. Wie bei traditionellen Weinen spielen die Wahl der Rebsorte, der Reifegrad der Trauben und das Terroir eine entscheidende Rolle für das Geschmacksprofil des Getränks.

Fermentation

Nach der Ernte durchlaufen die Trauben den Gärungsprozess, bei dem Zucker durch die Wirkung von Hefe in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird. Diese Phase ist identisch mit dem Beginn des traditionellen Weinherstellungsprozesses und ist für die Entwicklung der grundlegenden Geschmacksrichtungen und Aromen des Weins von wesentlicher Bedeutung.

Entalkoholisierung

Nach der Gärung kommt der einzigartige Teil des Prozesses: die Entalkoholisierung. Hierfür gibt es mehrere Methoden, darunter:

• Vakuumdestillation : Bei dieser Methode wird der Wein unter vermindertem Druck erhitzt, wodurch der Alkohol bei einer Temperatur verdampft, die unter dem Siedepunkt von Wasser liegt. Dadurch bleiben die meisten Aromen im Wein erhalten.
• Umkehrosmose: Bei dieser Technik wird der Wein durch eine Membran gepresst, die den Alkohol vom Rest des Weins trennt. Anschließend wird die alkoholfreie Flüssigkeit mit den restlichen Aromen und Wasser vermischt.
• Spinning Cone Column : Diese Technik nutzt Zentrifugalkraft, um flüchtige Aromen aus dem Wein zu trennen, bevor der Alkohol entfernt wird. Anschließend werden die Aromen wieder der alkoholfreien Basis zugesetzt.

Anpassung und Mischung

Nach der Entalkoholisierung können Hersteller das Getränk weiter verfeinern, indem sie Aromen anpassen, mischen und ausbalancieren, um die gewünschten Geschmacksprofile zu erreichen. Dies kann das Hinzufügen bestimmter Aromen, die bei der Entalkoholisierung verloren gegangen sind, oder das Hinzufügen neuer Elemente beinhalten, um die Komplexität und Tiefe des Getränks zu erhöhen.

Abfüllung und Verpackung

Der letzte Schritt ist die Abfüllung und Verpackung, bei der das alkoholfreie Getränk für den Vertrieb vorbereitet wird. Wie bei traditionellen Weinen ist eine sorgfältige Handhabung erforderlich, um die Qualität und Frische des Produkts sicherzustellen.

Dieser sorgfältige und innovative Prozess hinter den Kulissen stellt sicher, dass Wein- und andere Getränkeliebhaber alkoholfreie Alternativen genießen können, ohne Kompromisse bei Geschmack und Erlebnis einzugehen. Bei World of NIX sind wir bestrebt, eine breite Palette hochwertiger alkoholfreier Getränke anzubieten, bei denen jede Flasche das Ergebnis von Leidenschaft, Handwerkskunst und Innovation ist.