Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
Schmelzen Sie die Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis er zu karamellisieren beginnt. Sobald der Karamell goldbraun ist, fügen Sie den gemahlenen Kardamom hinzu und mischen Sie ihn gut unter den Karamell.
Legen Sie die Birnenviertel mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne mit dem Karamell. Lassen Sie sie ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sie den Karamell gut aufnehmen.
Platzieren Sie den Blätterteig über den Birnen in der Pfanne und stecken Sie die Ränder des Teigs vorsichtig entlang der Birnen in die Pfanne. Stechen Sie ein paar Löcher in den Teig mit einer Gabel, um Dampf entweichen zu lassen.
Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Tarte Tatin für 25-30 Minuten, oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Lassen Sie die Tarte Tatin ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf einen Teller stürzen. Servieren Sie sie mit einer Kugel cremigem Vanilleeis.
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