Geröstete Portobello-Pilze mit Knoblauch-Kräuter-Quinoa Ⓥ
Für 2 Personen. Ein herzhafter und sättigender gerösteter Portobello, der gut zum leicht gekühlten alkoholfreien Rotwein von Arensbak Red passt.
Zutaten
- 4 große Portobello-Pilze
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Portobello-Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen und den Stiel vorsichtig entfernen.
- Die Pilze mit der offenen Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Spülen Sie den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
- Geben Sie den Quinoa in die kochende Brühe und lassen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Packung köcheln, normalerweise etwa 15–20 Minuten oder bis der Quinoa gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
- In der Zwischenzeit einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis er duftet.
- Den gekochten Quinoa mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Mit getrocknetem Thymian, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einige Minuten kochen lassen und dabei häufig umrühren, damit sich die Aromen vermischen.
- Beträufeln Sie die Portobello-Pilze großzügig mit Olivenöl und reiben Sie sie mit den Fingern ein, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.
- Die Pilze nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten rösten, bis sie weich sind und ihr Saft austritt.
- Den Knoblauch-Kräuter-Quinoa auf zwei Servierschüsseln verteilen. Die gerösteten Portobello-Pilze darauf anrichten. Für eine zusätzliche Geschmacksnote mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
