Geröstete Portobello-Pilze mit Knoblauch-Kräuter-Quinoa

Vorbereitung der Portobello-Pilze: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

Reinigen Sie die Portobello-Pilze mit einem feuchten Tuch und entfernen Sie vorsichtig die Stiele.

Legen Sie die Pilze mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Zubereitung des Knoblauch-Kräuter-Quinoa: Spülen Sie den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab.

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.

Fügen Sie den Quinoa zur kochenden Brühe hinzu und lassen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung köcheln, normalerweise etwa 15-20 Minuten, oder bis der Quinoa gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Erhitzen Sie in der Zwischenzeit einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch der Pfanne hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.

Fügen Sie den gekochten Quinoa der Pfanne mit Knoblauch hinzu und rühren Sie gut um.

Würzen Sie nach Geschmack mit getrocknetem Thymian, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer. Braten Sie noch ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren, damit sich die Aromen gut vermischen.

Rösten der Portobello-Pilze: Beträufeln Sie die Portobello-Pilze großzügig mit Olivenöl und reiben Sie sie mit den Fingern ein, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.

Würzen Sie die Pilze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Pilze im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang, oder bis sie weich sind und ihre Säfte zu fließen beginnen.

Servern: Verteilen Sie den Knoblauch-Kräuter-Quinoa auf zwei Servierplatten. Legen Sie die gerösteten Portobello-Pilze oben auf den Quinoa. Garnieren Sie sie gegebenenfalls mit frisch gehackter Petersilie für eine zusätzliche Geschmacksnote.