Rosenkohlsalat
Rosenkohl ist längst kein langweiliges Wintergemüse mehr, vor allem nicht in diesem frischen, modernen Salat. Fein geschnitten und roh serviert, behält er seinen Biss und sein nussiges Aroma, oder geröstet für mehr Geschmackstiefe. Dieser Salat ist ein überraschend leichtes Gericht, das einen wunderbaren Kontrast zu den weichen, tropischen Noten des Cognato Chenin Blanc bildet, einem alkoholfreien Wein, der die herzhaften und erfrischenden Aromen des Gerichts perfekt ergänzt.
Für 2 Personen
Zutaten
- 200 g Rosenkohl
- 1 TL Honig
- 1 TL grober Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Optional: geröstete Haselnüsse oder Mandelblättchen
Zubereitung
- Entfernen Sie die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen und schneiden Sie diese in dünne Scheiben oder raspeln Sie sie grob.
- In einer Schüssel Honig, Senf, Zitronensaft und Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
- Die gehobelten Rosenkohlsprossen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Nach Belieben mit gerösteten Nüssen garnieren, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.
