Spekulatius-Tiramisu mit karamellisiertem Apfel
Für 2 Personen. Eine herbstliche Tiramisu-Variante mit Spekulatius anstelle der klassischen Löffelbiskuits. Schichten von Mascarponecreme wechseln sich mit karamellisierten Apfelscheiben ab, weich gegart in Zimt und braunem Zucker. Die intensiven Vanille- und Karamellaromen des alkoholfreien Rebels Rums (0,0 %) verstärken die Süße des Spekulatius-Tiramisu und verleihen ihm eine warme, würzige Tiefe.
Zutaten
- 200 g Spekulatius
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 3 Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 50 g Butter
- 100 ml Kaffee, gekühlt (optional, für extra Geschmack)
- Rebels 0,0% alkoholfreier Rum (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelscheiben, braunen Zucker und Zimt hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich und karamellisiert sind. Abkühlen lassen.
- Sahne mit Puderzucker schaumig schlagen. Mascarpone dazugeben und glatt und cremig schlagen.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Spekulatius kurz in abgekühlten Kaffee mit einem Schuss Rebels 0,0 % alkoholfreiem Rum tauchen. Dies verleiht dem Dessert eine zusätzliche Dimension.
- Beginnen Sie mit einer Schicht Spekulatius in einer Schüssel oder einzelnen Gläsern. Bedecken Sie diese mit einer Schicht Mascarponecreme und anschließend mit einer Schicht karamellisierten Äpfeln. Wiederholen Sie dies und schließen Sie mit einer Schicht Mascarponecreme ab.
- Mit zerbröseltem Spekulatius oder einer Prise Zimt bestreuen. Das Tiramisu mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
