Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Apfelscheiben, braunen Zucker und Zimt hinzu und braten Sie sie, bis die Äpfel weich und karamellisiert sind, etwa 10 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen.
Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker, bis weiche Spitzen entstehen. Fügen Sie den Mascarpone hinzu und schlagen Sie, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Wenn Sie einen tieferen Geschmack wünschen, können Sie die Spekulatius kurz in abgekühlten Kaffee tauchen, gemischt mit einem Schuss Rebels 0,0% alkoholfreiem Rum. Dies verleiht dem Dessert eine zusätzliche Dimension.
Beginnen Sie mit einer Schicht Spekulatius in einer Schüssel oder in einzelnen Gläsern. Decken Sie diese mit einer Schicht Mascarponecreme und dann einer Schicht karamellisiertem Apfel ab. Wiederholen Sie die Schichten und enden Sie mit einer Schicht Mascarponecreme.
Bestreuen Sie die Oberseite mit zerbröseltem Spekulatius oder einer Prise Zimt. Lassen Sie das Tiramisu mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden.
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