Ambar Sour Royale
De Ambar Sour Royale is een elegante cocktail met een perfecte balans tussen het zure van de citroen, het subtiel zoete van de vanillesiroop en de kruidige complexiteit van de Almave Ambár. De aquafaba geeft een romige textuur, terwijl de mousserende Acala Sparkling Tea zorgt voor een luxe, bruisende afwerking. Perfect voor een high-end restaurant ervaring!
Ingredients
- 50 ml Almave Ambár
- 25 ml verse citroensap
- 15 ml suikersiroop (met een vleugje vanille)
- 20 ml aquafaba (of eiwit, indien gewenst)
- 30 ml Acala Sparkling Tea White Wine Style
- Garnering: een gedroogde citroenschijf en een takje verse rozemarijn
Bereidingswijze
- Begin met het schudden van Almave Ambár, citroensap, suikersiroop en aquafaba in een shaker zonder ijs (dry shake). Dit zorgt ervoor dat de aquafaba mooi schuimt en de cocktail een zijdezachte textuur krijgt.
- Voeg ijs toe aan de shaker en schud opnieuw (wet shake) om de cocktail goed te koelen en te mixen.
- Zeef de cocktail dubbel in een gekoeld coupeglas om de ijsschilfers eruit te filteren en een gladde, fluweelzachte drank te krijgen.
- Voeg voorzichtig de Acala Sparkling Tea toe om de cocktail een sprankelende finish te geven zonder het schuim te verstoren.
- Garneer met een gedroogde citroenschijf en een takje rozemarijn voor een verfijnde presentatie en een subtiele aromatische boost.
