Biefstuk
Een perfect gebakken biefstuk met een glanzende rode wijnsaus: klassiek, feestelijk en altijd een publieksfavoriet. De saus maak je met alcoholvrije rode wijn, zodat het hele gerecht alcoholvrij blijft. Schenk er Château Clos de Boüard Prince Oscar Vintage 2022 bij: een volle alcoholvrije rode Bordeaux die moeiteloos naast het vlees en de saus blijft staan.
Voor 2 personen
Bijgewerkt op 6 oktober 2026
Ingredients
- 2 biefstukken (bij voorkeur entrecote of ossenhaas)
- 1 el olie of boter
- Zout en peper
- 1 sjalot, fijngehakt
- 100 ml alcoholvrije rode wijn
- 100 ml runderfond
- 1 tl balsamicoazijn (optioneel)
- 1 klontje koude boter
Bereidingswijze
- Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen en bestrooi royaal met zout en peper.
- Bak ze in hete olie of boter naar gewenste garing (bijv. 2–3 min per kant voor medium-rare). Laat 5 min rusten onder aluminiumfolie.
- Fruit intussen de sjalot in het bakvet. Blus af met alcoholvrije rode wijn en laat iets inkoken.
- Voeg fond (en eventueel balsamico) toe en laat de saus rustig inkoken tot hij dikker wordt. Klop op het einde een klontje boter erdoor voor glans en smaak.
- Snijd de biefstuk in plakken en serveer met de saus.
