Biefstuk
Een klassiek en krachtig hoofdgerecht: perfect gebakken biefstuk met een rijke rode wijnsaus. Simpel, maar feestelijk en altijd een publieksfavoriet. In deze versie gebruiken we uiteraard een alcoholvrije rode wijn voor de saus, zodat het volledig past binnen het non-alcoholische menu. De stevige, ronde smaak van Prince Oscar Vintage 2022 maakt de pairing compleet, een diepe rode wijn die moeiteloos naast dit gerecht blijft staan.
Voor 2 personen
Ingredients
- 2 biefstukken (bij voorkeur entrecote of ossenhaas)
- 1 el olie of boter
- Zout en peper
- 1 sjalot, fijngehakt
- 100 ml alcoholvrije rode wijn
- 100 ml runderfond
- 1 tl balsamicoazijn (optioneel)
- 1 klontje koude boter
Bereidingswijze
- Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen en bestrooi royaal met zout en peper.
- Bak ze in hete olie of boter naar gewenste garing (bijv. 2–3 min per kant voor medium-rare). Laat 5 min rusten onder aluminiumfolie.
- Fruit intussen de sjalot in het bakvet. Blus af met alcoholvrije rode wijn en laat iets inkoken.
- Voeg fond (en eventueel balsamico) toe en laat de saus rustig inkoken tot hij dikker wordt. Klop op het einde een klontje boter erdoor voor glans en smaak.
- Snijd de biefstuk in plakken en serveer met de saus.
