Empanadas
Tempera aan tafel: geniet van de perfecte balans van Tempera Tierra. Onze alcoholvrije rode blend op basis van rode biet en venkelzaad met verfijnde peperige tonen. Combineer met de rijke, gulle smaken van beef empanadas. Deze combinatie benadrukt de diepte van Tierra’s aroma’s en versterkt tegelijk de kruidigheid van deze klassieker uit de Zuid-Amerikaanse keuken (voor 2 personen).
Ingredients
- 330 g bloem
- 65 g boter of reuzel
- 100 ml water
- 30 g maïzena
- ⅔ ui
- ⅔ rode paprika
- 1 el boter of reuzel
- ⅓ teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 1/3 tl tomatenpuree
- 300 g runderlap (klein gesneden)
- 25 g groene olijven
- 2 hardgekookte eieren
- 1 bosuitje
- ⅓ bosje peterselie
- Snuf oregano, komijn, chilipoeder
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Voor het deeg: Meng de bloem, gesmolten boter (of reuzel), water en zout tot een soepel deeg. Vorm er een bal van, wikkel in vershoudfolie en laat 2 uur rusten in de koelkast.
- Voor de vulling: Snijd de groenten in kleine blokjes en fruit ze in een pan met de boter, zout, knoflook, rozemarijn en tomatenpuree. Laat 20 minuten sudderen.
- Snijd het vlees in kleine blokjes. Leg in een vergiet en giet er kokend water over. Haal van het vuur en voeg het vlees toe aan de groentestoof. Voeg de gehakte olijven, gehakte hardgekookte eieren, lente-ui, peterselie, oregano, chili, paprika en komijn toe. Laat het mengsel afkoelen.
- Rol het deeg uit tot 2 mm dikte. Bestrijk met gesmolten boter of reuzel, bestrooi met maïzena en vouw het in drieën.
- Rol opnieuw uit tot 2 mm dikte. Steek met een uitsteekvorm van 11 cm doorsnede 24 cirkels uit het deeg.
- Voor het vormen van de empanadas: Neem een cirkel deeg in de handpalm. Leg 1 eetlepel vulling in het midden. Maak de randen vochtig met water en vouw dubbel. Druk de randen dicht met een vork en leg de empanadas op bakpapier.
- Bak 10 minuten in de oven op 220 °C (gasstand 7-8).
- Serveer op een plank of in een grote schaal met een glas Tierra.
