Gazpacho Ⓥ
Voor 2 personen. Een koude, verfrissende Spaanse tomatensoep met komkommer, paprika, knoflook en een vleugje sherryazijn. Serveer met een garnering van gehakte groenten voor extra textuur. past goed bij de alcoholvrije witte wijn van Arensbak White.
Ingredients
- 4 rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels sherryazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: gehakte groenten (komkommer, paprika, tomaat) voor garnering
Bereidingswijze
- Snijd de tomaten, komkommer en rode paprika in grove stukken.
- Hak de knoflook fijn.
- Blenderen van de Ingrediënten: Doe de gesneden tomaten, komkommer, rode paprika en knoflook in een blender.
- Voeg de sherryazijn en olijfolie toe aan de blender.
- Blend alles tot een gladde puree.
- Op smaak brengen: Breng de gazpacho op smaak met zout en zwarte peper naar smaak. Proef en voeg indien nodig meer azijn, olijfolie of kruiden toe.
- Koelen: Zet de gazpacho minstens 1 uur in de koelkast om goed gekoeld te worden.
- Serveren: Verdeel de gazpacho over gekoelde soepkommen of glazen.
- Garneer met gehakte groenten voor extra textuur en kleur.
