Geroosterde wortels met quinoa, feta en granaatappelpitjes Ⓥ

Geroosterde wortels met komijn, quinoa, zoute feta en granaatappelpitjes: een kleurrijke herfstschotel. Schenk er ME.JS Ohne Kater Muskateller bij (<0,5%).

Voor 2 personen

De zachte zuren houden de feta fris, en nootmuskaat en de kruidige afdronk passen bij de komijn. Liever geen wijn? Saicho Darjeeling (0,0%) brengt mandarijn en gember bij de geroosterde groenten.

Bijgewerkt op 13 oktober 2026

Geroosterde wortels met quinoa, feta en granaatappelpitjes Ⓥ

Ingredients

  • 400g wortels, geschild en in de lengte gehalveerd
  • 100g quinoa
  • 100g feta, verkruimeld
  • 50g granaatappelpitjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Handjevol verse munt of peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de wortels op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, komijnpoeder, zout en peper. Rooster ze in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn.
  2. Spoel de quinoa goed af en kook deze volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 15 minuten. Giet af en laat afkoelen.
  3. Meng de gekookte quinoa met de geroosterde wortels, verkruimelde feta, granaatappelpitjes en gehakte munt of peterselie. Schep alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten goed gemengd zijn.
  4. Serveer de salade warm of op kamertemperatuur.