Geroosterde wortels met quinoa, feta en granaatappelpitjes Ⓥ
Voor 2 personen. Zoete geroosterde wortels gecombineerd met luchtige quinoa, zoute feta en frisse granaatappelpitjes. De frisse, fruitige tonen van de alcoholvrije witte wijn van ME.JS Ohne Kater Muskateller voegen levendigheid toe en zorgen voor een prachtige balans tussen de zoete en hartige elementen van dit gerecht. Een kleurrijke en smaakvolle herfstschotel.
Ingredients
- 400g wortels, geschild en in de lengte gehalveerd
- 100g quinoa
- 100g feta, verkruimeld
- 50g granaatappelpitjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Handjevol verse munt of peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de wortels op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, komijnpoeder, zout en peper. Rooster ze in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn.
- Spoel de quinoa goed af en kook deze volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 15 minuten. Giet af en laat afkoelen.
- Meng de gekookte quinoa met de geroosterde wortels, verkruimelde feta, granaatappelpitjes en gehakte munt of peterselie. Schep alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten goed gemengd zijn.
- Serveer de salade warm of op kamertemperatuur.
