Hasselback pompoen
Een feestelijk vegetarisch hoogtepunt: deze hasselback pompoen is boterzacht vanbinnen en licht gekaramelliseerd en krokant vanbuiten. Door de fijne insnijdingen neemt de pompoen alle smaken van kruiden en boter op, terwijl de oven zorgt voor een goudbruine afwerking. Serveer met een glas Saboritz Pinot Gris, een frisse en sappige alcoholvrije witte wijn met florale zuren die prachtig samengaan met het zoete, aardse karakter van de pompoen.
Voor 2 personen
Ingredients
- 1 kleine flespompoen (butternut), gehalveerd en geschild
- 2 el gesmolten boter of olijfolie
- 1 tl tijm (vers of gedroogd)
- 1 el honing of ahornsiroop
- Zout en peper
- Optioneel: gehakte pecannoten of granaatappelpitten als garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd dunne inkepingen in de bolle kant van de pompoenhelften (let op dat je niet helemaal doorsnijdt).
- Leg ze in een ovenschaal, bestrijk met gesmolten boter of olie en kruid met tijm, zout en peper.
- Rooster ca. 40–45 minuten tot de pompoen zacht is. Bestrijk halverwege met de honing of ahornsiroop voor een glanzende finish.
- Garneer voor serveren eventueel met gehakte noten of granaatappelpitjes.
