Hertenstoof
Een stoofgerecht zoals het hoort: langzaam gegaard wild, kruidige specerijen en stevige wintergroenten. Deze hertenstoof is rijk, verwarmend en perfect voor een feestelijke winteravond. Door het vlees op lage temperatuur langzaam te laten sudderen, worden de smaken diep en zacht. Serveer met een glas Cognato Cabernet Sauvignon, een volle en kruidige alcoholvrije rode wijn die het krachtige karakter van dit gerecht moeiteloos aankan.
Voor 2 personen
Ingredients
- 300 g hertenstoofvlees, in blokjes
- 1 kleine winterpeen, in plakjes
- 1 sjalot, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- 1 el tomatenpuree
- 150 ml alcoholvrije rode wijn
- 100 ml wild- of runderfond
- 1 el olie of boter
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Kruid het vlees met zout en peper. Verhit olie of boter in een stoofpan en bak het vlees rondom bruin.
- Voeg sjalot, knoflook en wortel toe en bak kort mee. Roer de tomatenpuree erdoor.
- Blus af met de alcoholvrije rode wijn en voeg fond, tijm en laurier toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1,5–2 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe.
- Verwijder de kruiden en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
