Kook de pastinaak in gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet af en pureer met 100ml room, 1 eetlepel boter, zout en peper tot een gladde puree. Houd warm.
Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak deze tot hij zacht is. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Giet de groentebouillon erbij en laat dit een paar minuten sudderen. Voeg vervolgens de resterende room toe en laat de saus indikken. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een beetje olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Kruid de kabeljauwfilets met zout en peper. Bak de filets 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze gaar en licht goudbruin zijn.
Schep een portie pastinaakpuree op elk bord. Leg de gebakken kabeljauw er bovenop en giet de champignonroomsaus over de vis. Garneer met verse peterselie.
Nu je weet hoe je een heerlijke alcoholvrije cocktail kunt maken, heb je misschien zin om nog meer verrassende drankjes uit te proberen. Op onze alcoholvrije cocktailpagina vind je een breed scala aan verfrissende en smaakvolle recepten. Of je nu op zoek bent naar een alcoholvrije mojito, alcoholvrije spritz, alcoholvrije amaretto of iets heel unieks, er is voor ieder wat wils. Laat je inspireren en ontdek de wereld van alcoholvrije cocktails!