Kiprollade
Deze gevulde kiprollade is een feestelijk gerecht dat barst van de smaak, maar toch licht blijft. De vulling van noten, paddenstoelen of verse kruiden geeft diepgang en een aards karakter dat perfect past bij de winterse sfeer. Serveer met een glas ACALA Sparkling Tea Winter Style, een kruidige, verfijnde kombucha-achtige thee die de rijke smaken van de kip prachtig in balans brengt.
Ingredients
- 2 kippendijen (uitgebeend, zonder vel) of 1 kipfilet (opengevlinderd)
- 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
- 75 g kastanjechampignons, fijngehakt
- 1 el gehakte walnoten of hazelnoten
- 1 tl verse tijm of rozemarijn
- 1 el paneermeel
- 1 el boter of olie
- Zout en peper
- Keukentouw of prikkers
Bereidingswijze
- Verhit de boter of olie in een pan en fruit de sjalot en champignons 5 min. Voeg de noten, kruiden en paneermeel toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
- Leg de kip open op een plank, kruid met zout en peper en verdeel de vulling erover. Rol strak op en bind vast met keukentouw of zet vast met prikkers.
- Bak de rollade rondom goudbruin in een koekenpan met wat olie.
- Zet 20–25 minuten in de oven op 180 °C, tot gaar vanbinnen. Laat kort rusten en snijd in plakjes.
