Mangosalade met feta, avocado en Knapperige noten
Deze Mangosalade met Feta, Avocado en Knapperige Noten is een zomerse salade boordevol smaak en kleur. De zoete mango, romige feta en zachte avocado vormen een perfecte balans, terwijl de geroosterde noten zorgen voor een knapperige bite.
Ingredients
- 1 rijpe mango, in blokjes
- 1 avocado, in blokjes
- 75 g feta, verkruimeld
- Handvol gemengde sla (bijv. rucola, spinazie)
- 30 g gemengde noten (bijv. walnoten, amandelen), geroosterd
- 1 kleine rode ui, dun gesneden
- Sap van ½ limoen
- 2 el olijfolie extra vierge
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil en snijd de mango en avocado in blokjes.
- Snijd de rode ui in dunne ringen.
- Meng de mango, avocado, rode ui en gemengde sla in een grote kom.
- Verkruimel de feta over de salade.
- Rooster de noten kort in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn. Strooi over de salade
- Klop een dressing van limoensap, olijfolie, zout en peper.
- Schenk de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
