Pasta Primavera Ⓥ
Voor 2 personen. Pasta Primavera met verse zomergroenten zoals courgette, broccoli, erwten en cherrytomaten. Gekruid met knoflook, citroen en kruiden. Licht en kleurrijk. Combineer met de alcoholvrije rosé van Kolonne Null.
Ingredients
- 200 gram linguine pasta
- 1 courgette
- 1 broccoli
- 100 gram diepvrieserwten
- 200 gram cherrytomaten
- 3 teentjes knoflook
- Sap en zest van 1 citroen
- Een handvol verse basilicumblaadjes
- Een handvol verse peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas, voor garnering
Bereidingswijze
- Kook de linguine pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten kokend water tot al dente. Giet af en zet opzij.
- Bereiden van de Groenten: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot het geurig is.
- Voeg de courgette, broccoli en diepvrieserwten toe aan de pan. Bak ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
- Toevoegen van de Cherrytomaten en Kruiden: Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe aan de pan en bak ze gedurende 2-3 minuten, of tot ze net beginnen te verzachten.
- Voeg het sap en de zest van de citroen toe aan de groenten in de pan.
- Voeg de fijngehakte basilicum en peterselie toe aan de pan en meng alles goed door elkaar
- Voeg de gekookte linguine pasta toe aan de pan met de groenten en meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak. Voeg indien nodig extra olijfolie toe om de pasta te coaten.
- Verdeel de Pasta Primavera over serveerschalen.
- Garneer eventueel met geraspte Parmezaanse kaas en extra verse kruiden.
