Peren tarte tatin met kardemom en vanille-ijs
Voor 2 personen. Een omgekeerd taartje van gekarameliseerde peren, verfijnd met kardemom en geserveerd met vanille-ijs. De warme, zoete smaken van de tarte tatin worden perfect in balans gebracht door de rooksmaak en nootachtige tonen van de Saicho Hojicha Sparkling Tea. Een elegante afsluiter voor je herfstmenu.
Ingredients
- 4 rijpe peren, geschild, klokhuis verwijderd en in kwarten gesneden
- 50g boter
- 100g suiker
- 1/2 theelepel gemalen kardemom
- 1 vel bladerdeeg
- Vanille-ijs, om te serveren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de suiker toe en roer tot deze begint te karameliseren. Zodra de karamel goudbruin is, voeg je de gemalen kardemom toe en meng je dit goed door de karamel.
- Leg de perenkwarten in de pan met de karamel, met de snijkant naar beneden. Laat ze een paar minuten zachtjes koken zodat ze de karamel goed opnemen.
- Leg het bladerdeeg over de peren in de pan, en stop de randen van het deeg voorzichtig in de pan langs de peren. Prik een paar gaatjes in het deeg met een vork om stoom te laten ontsnappen.
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de tarte tatin gedurende 25-30 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
- Laat de tarte tatin een paar minuten afkoelen voordat je hem voorzichtig omkeert op een bord. Serveer met een bolletje romig vanille-ijs.
