Quiche met courgette, prei en spinazie
Een heerlijke hartige taart boordevol groenten en romige feta. De krokante filodeeglaag geeft een extra knapperige bite. Lekker met de Cognato Chenin Blanc. (voor 2 personen).
Ingredients
- 6 vellen filodeeg
- 1 courgette
- 1 prei
- 100 g spinazie
- 150 g feta
- 3 eieren
- 200 ml kookroom
- 1 tl dille
- Zout en peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een quichevorm in met olijfolie.
- Leg de filodeegvellen één voor één in de vorm en bestrijk elk vel met olijfolie. Laat de randen iets overhangen.
- Snijd de courgette in dunne plakjes en de prei in ringen.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de prei en courgette kort tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Klop in een kom de eieren los met de kookroom, dille, zout en peper.
- Meng de groenten door het eimengsel en giet in de filodeegvorm.
- Verkruimel de feta erover en vouw de overhangende filodeegranden een beetje terug.
- Bak de quiche in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
